Ως χειρουργ?ς καρδι?ς με 25 χρ?νια εμπειρ?ας, ?χω εκτελ?σει π?νω απ? 5.000 εγχειρ?σεις ανοικτ?ς καρδι?ς, σ?μερα ε?ναι η μ?ρα μου για να διορθ?σω το λ?θος με τα ιατρικ? και τα επιστημονικ? δεδομ?να .
?χω εκπαιδευτε? για πολλ? χρ?νια με ?λλους εξ?χοντες γιατρο?ς με την ?νδειξη ?διαμορφωτ?ς της κοιν?ς γν?μης?.?Βομβαρδιζ?μαστε με την επιστημονικ? βιβλιογραφ?α και συνεχ?ς με σεμιν?ρια εκπα?δευσης, εμε?ς ως διαμορφωτ?ς της κοιν?ς γν?μης επιμ?ναμε ?τι η καρδιακ? ν?σος προ?κυψε απ? το απλ? γεγον?ς της αυξημ?νης χοληστερ?λης στο α?μα.
?Π?σο ?γκυρα ε?ναι τα ??γκριτα? επιστημονικ? περιοδικ?;
Η μ?νη αποδεκτ? θεραπε?α ?ταν η συνταγογρ?φηση φαρμ?κων για τη με?ωση της χοληστερ?λης και μια διατροφ? με αυστηρο?ς περιορισμο?ς σε πρ?σληψη λ?πους . Με το τελευτα?ο β?βαια επιμ?ναμε ?τι θα μει?σουμε τη χοληστερ?λη και τις καρδιακ?ς παθ?σεις. Αποκλ?σεις απ? τις συστ?σεις αυτ?ς, θεωρε?το α?ρεση και θα μπορο?σε ενδεχομ?νως να οδηγ?σει σε ιατρικ? αμ?λεια. Οι συστ?σεις αυτ?ς δεν ε?ναι πλ?ον επιστημονικ? ? ηθικ? δικαιολογημ?νες.
Η ανακ?λυψη πριν απ? μερικ? χρ?νια ?τι η πραγματικ? αιτ?α των καρδιακ?ν παθ?σεων, ε?ναι η φλεγμον? στο το?χωμα της αρτηρ?ας σιγ?-σιγ? οδηγε? σε μια παραδειγματικ? στροφ? στον τρ?πο που θα πρ?πει να αντιμετωπ?ζονται οι καρδιακ?ς παθ?σεις και οι ?λλες χρ?νιες παθ?σεις.
Αυτ?ς οι μακροσκελε?ς διατροφικ?ς συστ?σεις ?χουν δημιουργ?σει τις επιδημ?ες της παχυσαρκ?ας και του διαβ?τη , οι συν?πειες των οπο?ων επισκι?ζουν οποιαδ?ποτε ?ποψη ιστορικ?ς μ?στιγας της θνησιμ?τητας , του ανθρ?πινου π?νου και των ολ?θριων οικονομικ?ν συνεπει?ν.
Παρ? το γεγον?ς ?τι το 25 % του πληθυσμο? πα?ρνει ακριβ? φ?ρμακα στατ?νης και , παρ? το γεγον?ς ?τι ?χει μειωθε? η περιεκτικ?τητα σε λ?πος στην διατροφ?ς μας , οι περισσ?τεροι Αμερικανο? θα πεθ?νουν φ?τος απ? καρδιακ? ν?σο απ? ?, τι ποτ? πριν.
Στατ?νες, Vioxx και Πολιτε?α
Στατιστικ? στοιχε?α απ? το American Heart Association δε?χνουν ?τι 75 εκατομμ?ρια Αμερικανο? υποφ?ρουν σ?μερα απ? καρδιακ? ν?σο , 20 εκατομμ?ρια ?χουν διαβ?τη και 57 εκατομμ?ρια ?χουν προ-διαβ?τη . Αυτ?ς οι διαταραχ?ς επηρε?ζουν ?λο και νε?τερους ανθρ?πους σε μεγαλ?τερους αριθμο?ς κ?θε χρ?νο .
Απλ?, χωρ?ς να υπ?ρχει φλεγμον? στο σ?μα, δεν υπ?ρχει καν?νας τρ?πος η χοληστερ?λη να συσσωρευτε? στα τοιχ?ματα των αιμοφ?ρων αγγε?ων και να προκαλ?σει καρδιακ? ν?σο και εγκεφαλικ? επεισ?δια . Χωρ?ς φλεγμον? , η χοληστερ?λη θα κυκλοφορε? ελε?θερα σε ?λο το σ?μα , ?πως στη φ?ση.
Χοληστερ?νη: ?νας σ?γχρονος μ?θος - Αντιφλεγμον?δης διατροφ?
Ε?ναι η φλεγμον? που προκαλε? τη χοληστερ?λη να παγιδευτε?. Η φλεγμον? δεν ε?ναι περ?πλοκη ε?ναι απλ?ς η φυσικ? ?μυνα του οργανισμο? σας σε ?να ξ?νο εισβολ?α, ?πως τα βακτ?ρια, οι τοξ?νες ? οι ιο? .
Ο κ?κλος της φλεγμον?ς ε?ναι ο τ?λειος τρ?πος που το σ?μα, σας προστατε?ει απ? αυτ? τα βακτ?ρια και τους ιο?ς εισβολε?ς . Ωστ?σο , ε?ν επ? χρ?νια εκθ?τουμε το σ?μα μας σε τοξ?νες απ? τα τρ?φιμα, το ανθρ?πινο σ?μα δεν ε?χε ποτ? σχεδιαστε? για αυτ?ν την επεξεργασ?α και αυτ? η κατ?σταση που εμφαν?ζεται ονομ?ζεται χρ?νια φλεγμον? .
Η χρ?νια φλεγμον? ε?ναι επιβλαβ?ς, ?μως η οξε?α φλεγμον? ε?ναι ευεργετικ?.
Ποιο λογικ? ?τομο θα εκθ?σει τον εαυτ? του εσκεμμ?να επανειλημμ?να σε τρ?φιμα ? ?λλες ουσ?ες που ε?ναι γνωστ? ?τι προκαλο?ν ζημ?α στο σ?μα ; Λοιπ?ν , οι καπνιστ?ς ?σως, αλλ? τουλ?χιστον κ?νουν αυτ? την επιλογ? συνειδητ?.
Οι υπ?λοιποι απ? εμ?ς απλ? ακολουθο?με τη συνιστ?μενη κ?ρια διατροφ? που ε?ναι χαμηλ? σε λιπαρ? και υψηλ? σε περιεκτικ?τητα σε πολυακ?ρεστα λ?πη και υδατ?νθρακες , μην ξ?ροντας ?τι ?τσι ακριβ?ς προκαλο?με επαναλαμβαν?μενες βλ?βες στα αιμοφ?ρα αγγε?α μας .
Αυτ? η επαναλαμβαν?μενη ζημ?α δημιουργε? χρ?νια φλεγμον? οδηγε? σε καρδιακ? ν?σο , εγκεφαλικ? επεισ?διο , διαβ?τη καρκ?νο και παχυσαρκ?α.
Επιτρ?ψτε μου να επαναλ?βω ?τι :
Η ζημ?α και η φλεγμον? στα αιμοφ?ρα αγγε?α μας, προκαλε?ται απ? τη χαμηλ? σε λιπαρ? δ?αιτα που συνιστ?ται για χρ?νια απ? την επικρατο?σα ιατρικ? .
Ποιο? ε?ναι οι μεγαλ?τεροι ?νοχοι της χρ?νιας φλεγμον?ς;
Πολ? απλ?, ε?ναι η υπερφ?ρτωση του σ?ματος μας απ? απλο?ς , ιδια?τερα επεξεργασμ?νους υδατ?νθρακες ( ζ?χαρη, αλε?ρι και ?λα τα προ??ντα που παρ?γονται απ? αυτ? ) και η υπερβολικ? καταν?λωση ωμ?γα ? 6 φυτικ? ?λαια ?πως το σογι?λαιο , αραβοσιτ?λαιο και ηλι?λαιο που βρ?σκονται σε πολλ? επεξεργασμ?να τρ?φιμα .
Ας φανταστο?με για μια στιγμ? το τρ?ψιμο με μια σκληρ? βο?ρτσα επανειλημμ?να π?νω στο μαλακ? δ?ρμα μ?χρι να γ?νει αρκετ? κ?κκινο και σχεδ?ν να αρχ?σει να αιμορραγε? και να το κ?νουμε αυτ? αρκετ?ς φορ?ς την ημ?ρα , κ?θε μ?ρα για π?ντε χρ?νια .
Αν θα μπορο?σατε να ανεχτε?τε αυτ? το επ?πονο βο?ρτσισμα , θα ?χετε μια αιμορραγ?α , πρ?ξιμο στη μολυσμ?νη περιοχ? που θα γ?νετε χειρ?τερο με κ?θε επαναλαμβαν?μενη ζημ?α . Αυτ?ς ε?ναι ?νας καλ?ς τρ?πος για να απεικον?σουμε τη φλεγμον?δη διαδικασ?α που θα μπορο?σε να συμβα?νει στο σ?μα μας αυτ? τη στιγμ?.
Ανεξ?ρτητα απ? το πο? λαμβ?νει χ?ρα η φλεγμον?δης διεργασ?α , εξωτερικ? ? εσωτερικ? , ε?ναι το ?διο.
?χω κο?ταξει μ?σα σε χιλι?δες και χιλι?δες αρτηρ?ες .
Μ?α ?ρρωστη αρτηρ?α μοι?ζει σαν κ?ποιος να π?ρε μια βο?ρτσα και να βουρτσ?ζει επανειλημμ?να το το?χωμ? της . Αρκετ?ς φορ?ς την ημ?ρα , κ?θε μ?ρα , τα τρ?φιμα που τρ?με δημιουργο?ν μικρ? τρα?ματα επιδειν?νοντας τα, με περισσ?τερους τραυματισμο?ς , με αποτ?λεσμα το σ?μα να ανταποκρ?νεται συνεχ?ς και καταλλ?λως με φλεγμον? .
Εν? απολαμβ?νετε την αποπλανητικ? προτ?μηση απ? ?να κομμ?τι το?ρτας , το σ?μα μας ανταποκρ?νεται ανησυχητικ? σαν ?νας ξ?νος εισβολ?ας να του κ?ρυξε τον πολ?μο.
Τα τρ?φιμα φορτωμ?να με ζ?χαρη και απλο?ς υδατ?νθρακες που υποβ?λλονται σε επεξεργασ?α με ωμ?γα 6 λιπαρ?,για για ?ξι δεκαετ?ες ?ταν ο στυλοβ?της της αμερικανικ?ς διατροφ?ς. Αυτ? τα τρ?φιμα μας ?χουν σιγ?-σιγ? δηλητηρ?αση ?λους .
Τι προκαλε? η ζ?χαρη και το ?σπρο αλε?ρι στο σ?μα μας
Π?ς μπορε? ?να απλ? κομμ?τι το?ρτας να μας δημιουργ?σει ?να καταρρ?κτη φλεγμον?ς και να μας κ?νει ?ρρωστους;
Φανταστε?τε να χυθε? σιρ?πι στο πληκτρολ?γι? σας και θα ?χετε μια οπτικ? εικ?να για το τι συμβα?νει στο εσωτερικ? του κυττ?ρου.
?ταν καταναλ?νουμε απλο?ς υδατ?νθρακες ?πως η ζ?χαρη , το σ?κχαρο του α?ματος αυξ?νεται ραγδα?α.
Σε απ?ντηση , το π?γκρεας εκκρ?νει ινσουλ?νη του οπο?ου πρωταρχικ?ς σκοπ?ς ε?ναι να οδηγηθε? η ζ?χαρη σε κ?θε κ?τταρο, ?που αποθηκε?εται για εν?ργεια .
Ε?ν το κ?τταρο ε?ναι γεμ?το και δεν χρει?ζεται γλυκ?ζη , απορρ?πτεται για να αποφευχθε? η επιπλ?ον ζ?χαρη και αυτ? γ?νεται σιρ?πι, κ?λλα.
?ταν τα κ?τταρα ε?ναι πλ?ρη και απορρ?πτουν την επιπλ?ον γλυκ?ζη , οι αυξ?σεις του σακχ?ρου στο α?μα, παρ?γουν περισσ?τερη ινσουλ?νη και η γλυκ?ζη μετατρ?πεται σε αποθηκευμ?νο λ?πος .
Τι σημα?νουν ?λα αυτ? και τι ?χουν να κ?νουν με τη φλεγμον?;
Το σακχ?ρο στο α?μα ελ?γχεται σε ?να πολ? στεν? ε?ρος. Τα επιπλ?ον μ?ρια σακχ?ρου εν?νονται με μια ποικιλ?α πρωτε?ν?ν που με τη σειρ? τους τραυματ?ζουν τα τοιχ?ματα των αιμοφ?ρων αγγε?ων.
Αυτ? η επαναλαμβαν?μενη βλ?βη στα τοιχ?ματα των αιμοφ?ρων αγγε?ων του α?ματος πυροδοτε? την φλεγμον?.
?ταν τα επ?πεδα σακχ?ρου στο α?μα σας ανεβα?νουν αρκετ?ς φορ?ς την ημ?ρα , κ?θε μ?ρα , ε?ναι ακριβ?ς ?πως το να τρ?βετε με γυαλ?χαρτο το εσωτερικ? των ευα?σθητων αιμοφ?ρων αγγε?ων σας .
Εν? μπορε? να μην ε?στε σε θ?ση να το δε?τε , να ε?στε σ?γουροι ?τι ?τσι ακριβ?ς συμβα?νει . Το ε?δα σε π?νω απ? 5.000 ασθενε?ς χειρουργε?ου σε δι?ρκεια 25 χρ?νων και ?λα ?χουν ?να κοιν? παρονομαστ? την φλεγμον? στις αρτηρ?ες τους .
Ας π?με π?σω στο κομμ?τι της το?ρτας. Αυτ? το φαινομενικ? αθ?ο γλ?κισμα, δεν περι?χει μ?νο σ?κχαρα, αλλ? ψ?νεται με ?να απ? τα πολλ? ωμ?γα- 6 λιπαρ? φυτικ? ?λαια, ?πως η σ?για.
Τα τσ?πς και οι τηγανιτ?ς πατ?τες ε?ναι εμποτισμ?νες με λ?δι σ?γιας. Τα επεξεργασμ?να τρ?φιμα παρ?γονται με ωμ?γα ? 6 λιπαρ? για μεγαλ?τερη δι?ρκεια ζω?ς . Εν? τα ωμ?γα-6 ε?ναι απαρα?τητα και ε?ναι μ?ρος της κ?θε κυτταρικ?ς μεμβρ?νης για τον ?λεγχο του τι συμβα?νει μ?σα και ?ξω απ? το κ?τταρο ? πρ?πει να ε?ναι στη σωστ? ισορροπ?α με τα ωμ?γα-3.
Ε?ν η ισορροπ?α διαταρ?σεται απ? την καταν?λωση υπερβολικ?ν ωμ?γα- 6 λιπαρ?ν, η κυτταρικ? μεμβρ?νη παρ?γει χημικ?ς ουσ?ες που ονομ?ζονται κυτοκ?νες που προκαλο?ν ?μεσα φλεγμον? .
Η σημεριν? κυρ?αρχη αμερικανικ? διατροφ? ?χει δημιουργ?σει μια ακρα?α ανισορροπ?α αυτ?ν των δ?ο λιπαρ?ν . Η αναλογ?α της ανισορροπ?ας κυμα?νεται απ? 15:01 ?ως και 30:1 υπ?ρ των ωμ?γα- 6 λιπαρ?ν.
Ετσι δημιουργε?ται ?να τερ?στιο ποσ? των κυτοκιν?ν που προκαλο?ν φλεγμον? . Στο σημεριν? περιβ?λλον των τροφ?μων , η αναλογ?α 3:1 θα ε?ναι ?ταν η πιο ?ριστη και υγι?ς.
Για να δε?τε π?σο χειρ?τερα ε?ναι τα πρ?γματα , το υπερβολικ? β?ρος που δημιουργε?ται απ? την καταν?λωση αυτ?ν των τροφ?μων δημιουργε? υπερφ?ρτωση στα λιπ?δη κ?τταρα που εκκρ?νουν μεγ?λες ποσ?τητες απ? προ- φλεγμον?δεις χημικ?ς ουσ?ες που χειροτερε?ουν τη βλ?βη που προκλ?θηκε απ? την απ?τομη α?ξηση του σακχ?ρου του α?ματος . Η διαδικασ?α που ξεκ?νησε με ?να κομμ?τι το?ρτας μετατρ?πεται σε ?να φα?λο κ?κλο με την π?ροδο του χρ?νου που δημιουργε? καρδιακ?ς παθ?σεις, υψηλ? π?εση α?ματος, διαβ?τη σκλ?ρυνση κατ? πλ?κας και, τ?λος , τη ν?σο του Αλτσχ?ιμερ , καθ?ς η φλεγμον?δης διεργασ?α συνεχ?ζεται αμε?ωτη .
Δεν υπ?ρχει καμ?α διαφυγ? το γεγον?ς ?τι ?σο περισσ?τερο καταναλ?νουμε ?τοιμα και επεξεργασμ?να τρ?φιμα , τ?σο περισσ?τερο η φλεγμον? αυξ?νεται λ?γο-λ?γο κ?θε μ?ρα . Το ανθρ?πινο σ?μα δεν μπορε? να τα επεξεργαστε? , ο?τε ε?χε σχεδιαστε? για να καταναλ?νουμε , τρ?φιμα που ε?ναι γεμ?τα με τα σ?κχαρα και ε?ναι εμποτισμ?να με ωμ?γα ? 6 λιπαρ?ν.
Υπ?ρχει ?μως ?να αντ?δοτο για την ?πουλη φλεγμον? , και αυτ? ε?ναι να επιστρ?ψουμε στα τρ?φιμα που ε?ναι πιο κοντ? στη φυσικ? τους κατ?σταση . Για να χτ?σετε μ?ς, τρ?τε περισσ?τερη πρωτε?νη .
Επιλ?ξτε υδατ?νθρακες που ε?ναι σ?νθετοι , ?πως πολ?χρωμα φρο?τα και λαχανικ? . Μει?στε την φλεγμον? με την εξ?λειψη των ω ? 6 λιπαρ?ν που την προκαλο?ν, ?πως το καλαμποκ?λαιο,το σογι?λαιο, τα φυτικ? ?λαια και τα επεξεργασμ?να τρ?φιμα που γ?νονται απ? αυτ?. Μ?α κουταλι? της σο?πας λ?δι καλαμποκιο? περι?χει 7.280 mg ωμ?γα 6.
Το λ?δι σ?γιας περι?χει 6.940 mg . Αντ ?αυτο?, χρησιμοποι?στε ελαι?λαδο ? βο?τυρο απ? ζ?α που τρ?φονται με χ?ρτα.
Τα ζωικ? λ?πη περι?χουν λιγ?τερο απ? 20 % ωμ?γα 6 και ε?ναι πολ? λιγ?τερο πιθαν? να προκαλ?σουν φλεγμον? απ? τα δ?θεν υγι? φυτικ? ?λαια, που επισημα?νονται σαν πολυακ?ρεστα.
Ξεχ?στε την επιστ?μη που σας ?χει κ?νει το κεφ?λι σας τ?μπανο για δεκαετ?ες.
Η επιστ?μη ?τι τα κορεσμ?να λιπαρ? προκαλο?ν απ? μ?να τους καρδιακ?ς παθ?σεις ε?ναι αν?παρκτη . Η επιστ?μη ?τι τα κορεσμ?να λιπαρ? αυξ?νουν τη χοληστερ?λη του α?ματος ε?ναι επ?σης πολ? αδ?ναμη .
Δεδομ?νου ?τι γνωρ?ζουμε πλ?ον ?τι η χοληστερ?λη δεν ε?ναι η αιτ?α των καρδιακ?ν παθ?σεων , η ανησυχ?α για το κορεσμ?νο λ?πος σ?μερα, ε?ναι ακ?μη πιο παρ?λογη .
Η θεωρ?α της χοληστερ?λης οδ?γησε στην διατροφ? με καθ?λου λ?πος, προτ?σεις με τρ?φιμα χαμηλ?ς περιεκτικ?τητας σε λιπαρ? που με τη σειρ? του αυτ? δημιο?ργησε τα ?δια τρ?φιμα που προκαλο?ν πλ?ον μια επιδημ?α της φλεγμον?ς.
Η κυρ?αρχη ιατρικ? ?κανε ?να τρομερ? λ?θος ?ταν συμβο?λευε τους ανθρ?πους να αποφε?γουν τα κορεσμ?να λιπαρ? υπ?ρ των τροφ?ν με υψηλ? περιεκτικ?τητα σε ωμ?γα-6 λιπαρ? φυτικ? ?λαια.
Ετσι φτ?σαμε να ?χουμε τ?ρα μια επιδημ?α της αρτηριακ?ς φλεγμον?ς που οδηγε? σε καρδιακ?ς παθ?σεις και ?λλους σιωπηλο?ς δολοφ?νους .
Αυτ? που μπορε?τε να κ?νετε, ε?ναι να επιστρ?ψετε στα ολοκληρωμ?να τρ?φιμα που σας σ?ρβιρε η γιαγι? σας και ?χι σε αυτ? που τα αντικατ?στησε η μαμ? σας, απ? τους διαδρ?μους των σουπερμ?ρκετ, τα εντελ?ς βιομηχανοποιημ?να τρ?φιμα. Με την εξ?λειψη των φλεγμονωδ?ν τροφ?μων και προσθ?τοντας τα απαρα?τητα θρεπτικ? συστατικ? απ? φρ?σκα μη επεξεργασμ?να τρ?φιμα, θα αντιστρ?ψετε την χρ?νια βλ?βη στις αρτηρ?ες σας και σε ?λο το σ?μα σας απ? την καταν?λωση της τυπικ?ς αμερικανικ?ς διατροφ?ς.
Επιμ?λεια μετ?φρασης και επεξεργασ?ας κειμ?νου:
Ευαγγ?λου Μαρι?ννα - Βιοχημικ?ς Msc
fyro.wordpress.com
ΠΗΓΗ: http://olazoi.blogspot.gr/2014/08/blog-post_20.html